Cheesecake de morango

Olá a todos!!
A aventura continua e felizmente recheada de coisas boas=)
Hoje para adoçar o vosso domingo deixo-vos um cheesecake que fiz para um jantar de amigos, uma versão adaptada dum dos blogs mais queridos que sigo, o Rapa Tachos. A São tem imensas receitas de cheesecakes (a minha sobremesa preferida sem dúvida), cada uma mais deliciosa que a outra, um grande beijinho para ela e um obrigado por partilhar estas maravilhas=)
Este cheesecake não é dos mais simples de fazer, mas fica com uma consistência perfeita, na minha opinião, bem cremoso.

Ingredientes base

200g de bolacha Maria

100g de manteiga

Ingredientes recheio

7 folhas de gelatina
200g de queijo creme (usei 2 embalagens)
220 g de açúcar (usei 150g)
200ml de leite
1 pacote de natas
1 casca de limão
2 ovos

Ingredientes cobertura

3 colheres (sopa) de doce de morango

2 colheres(sopa) de água

2 folhas de gelatina

morangos para decorar

Preparação

Ralar as bolachas até ficarem em farinha e depois juntar a manteiga. Misturar bem, forrar uma forma de mola previamente forrada com papel vegetal e levar ao frio.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Levar o leite com a casca de limão ao lume e deixar ferver,entretanto bater o açúcar com as gemas e depois juntar o leite em fio.Levar ao lume mexendo sempre , mas sem deixar ferver ,retirar e juntar as folhas de gelatina escorridas. Deixar arrefecer.

Entretanto, bater as natas em chantilly e as claras em castelo separadamente, depois juntam-se ambas.
Mexer bem o queijo creme e juntar ao recheio e, em seguida envolver a mistura das natas.
Verter para a forma e levar ao frio para solidificar, de preferência de um dia para o outro.

A cobertura costumo fazer no dia seguinte. Fiz um pouco diferente da São, acrescentando as folhas de gelatina.  

Demolhar as folhas de gelatina num recipiente com água fria,+- 4 minutos. Depois levá-las a derreter com 1 colher (sopa) de água, faço no microondas. Juntar a gelatina ao doce e a restante água. Mexer bem e espalhar por cima do recheio. Levar o cheesecake ao frio até à hora de servir.

E voilá, um cheesecake bem bom!! Um Bom domingo para todos!!

Red velvet cupcakes com cobertura de queijo creme

Como vos tinha dito a minha vida sofreu uma mudança muito grande e encontro-me a viver uma grande aventura, assim como um grande desafio. Mas está tudo a correr bem=)
Por isso tenho andado ausente e não tenho conseguido acompanhar as vossas receitinhas, mas agora que as coisas já estão mais estáveis e que tenho net vou tentar estar mais presente! Pena que ainda não posso fazer nada (que saudades de cozinhar!!!), porque não tenho forno nem meios ao alcance para já, mas trouxe comigo algumas receitinhas por publicar!!!

Para compensar a ausência mais prolongada trago-vos uma receita muito especial, estes red velvet cupcakes com cobertura de queijo creme! Uma verdadeira DELÍCIA!! Uma combinação estrondosa, na minha humilde opinião. A massa fica extremamente fofinha e húmida, com a cobertura cremosa do creme de queijo, bem experimentem e vejam por vocês mesmos. Já várias pessoas provaram, numa fase em que fiz imensos cupcakes para vender e gostaram imenso=)

Ingredientes (para 14 cupcakes):

150 g de açúcar

2 ovos

80g de manteiga

1 e 1/2  colher de sopa de cacau

20 ml de corante alimentar vermelho (achei esta quantidade exagerada, uso 2colhs sopa)

1 colher de café de extracto de baunilha

180 g de farinha

120 ml de buttermilk*

1 colher de café de sal

1/2 colher  de chá de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar em velocidade baixa até obter creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um e continue a bater.

Entretanto numa tigela, misture a baunilha com o cacau e o corante alimentar.Adicione à mistura de açúcar e bata em velocidade alta.

Diminua a velocidade,  junte o buttermilk e a farinha intercalados até esgotar os dois. Aumente a velocidade até obter um creme esponjoso.

Numa velocidade lenta  junte o sal, o bicarbonato, o vinagre e continue a bater.

Distribua a massa pelas  forminhas e coza por 15 a 20 minutos.

Retire e arrefeça numa rede. Depois de frio decore a gosto com chantilly ou então com cobertura de creme de queijo**.

*Buttermilk caseiro- Junte uma colher de sopa de sumo de limão a 200 ml de leite, espere 15 minutos e utilize ou guarde no frigorífico.

*Cobertura de creme de queijo- Envolver uma embalagem de queijo Philadélphia com 100g de açúcar em pó e sumo de meia laranja e raspa de uma laranja pequena.

 Aqui estão eles depois de sair do forno, bem vermelhinhos!!

 E vistos por dentro são assim, super fofinhos!!

Espero que gostem! A receita dos cupcakes tirei no Sabores de Canela.  O creme já o tinha publicado aqui.

Bom domingo para todos e boas aventuras na cozinha=)